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ARAMARK baut Vorreiterrolle aus
Weiteres klimaneutrales Betriebsrestaurant im AOK-Bildungszentrum Hessen

Am 17. November 2011 wurde das Betriebsrestaurant des AOK-Bildungszentrums in Homberg (Ohm) nach dem anerkannten Gütesiegel „Stop Climate Change“ (SCC) zertifiziert. Das System SCC kombiniert die dauerhafte Minderung und den Ausgleich von CO₂-Emissionen. Mit dem neunten SCC-Zertifikat unterstreicht ARAMARK die beständige Umsetzung seiner Nachhaltigkeitsstrategie „Zukunft fairantworten“, bei der die Klimazertifizierung einer von zahlreichen Bausteinen ist.

Im Januar 2010 startete ARAMARK mit der Klimazertifizierung des Betriebsrestaurants der Bauerfeind AG in Zeulenroda, das damit das erste klimaneutrale Betriebsrestaurant in Deutschland war. Dies sollte jedoch kein Einzelprojekt bleiben. Stattdessen trieb der Caterer in den vergangenen zwei Jahren die Zertifizierung weiterer Betriebsrestaurants konsequent voran.

Ziel der Zertifizierung ist eine dauerhafte Minderung des Kohlendioxid-Ausstoßes. Hierzu wird zunächst in einer Basisstudie der vollständige, hausinterne CO₂-Fußabdruck inklusive der eingesetzten Lebensmittel erfasst und bilanziert, um mögliche Reduktionspotenziale zu identifizieren. Diese werden anschließend in einem individuellen Minderungskonzept verarbeitet, welches jährlich optimiert wird. Unvermeidbarer CO₂-Ausstoß wird ebenfalls in der Studie erfasst und zu 100 Prozent durch Investitionen in Klimaschutzprojekte ausgeglichen. Dazu kauft ARAMARK Carbon Credits mit Gold Standard, die treuhänderisch von der GLS Bank verwaltet werden.

„Das Konzept des klimaneutralen Betriebsrestaurants ist ein ganzheitliches Projekt zugunsten des Klima- und Umweltschutzes und stellt hochwertige Zutaten aus regionaler und nachhaltiger Erzeugung sowie die energieeffiziente Zubereitung der Speisen in den Fokus“, erklärte Thomas Brütt, Geschäftsführer Operations bei ARAMARK, im Rahmen der Zertifikatübergabe in Homberg (Ohm). „Der Nachhaltigkeitsgedanke verankert sich zunehmend in den Köpfen unserer Kunden und Gäste. Daher werden wir auch in Zukunft weitere Klimazertifizierungen umsetzen.“

Auch Unternehmensvertreter der AOK Hessen waren bei der Übergabe der Urkunde dabei und zeigten sich überzeugt vom Konzept. „Eine gesunde und vor allem nachhaltige Ernährung fördert die Leistungsfähigkeit und das Wohlbefinden jedes Tagungsteilnehmers. Das passt zu unserem Credo als Gesundheitskasse und zusätzlich profitieren wir auch noch als Arbeitgeber“, machte Johann Müller, Gesamtverantwortlicher für diesen Bereich bei der AOK Hessen, deutlich.

Das AOK-Bildungszentrum Hessen in Homberg (Ohm) vereint professionellen Tagungsservice mit den Annehmlichkeiten eines modernen Hotels. Jedes Jahr werden dort von AOK-Mitarbeitern rund 21.000 Trainings-Bildungstage absolviert. Darüber hinaus profitieren jährlich circa 10.000 externe Gäste vom Ambiente der Tagungsstätte. Seit 1993 verantwortet ARAMARK die Verpflegung der Seminarteilnehmer.

Verantwortliches unternehmerisches Handeln sowie soziales und ökologisches Verhalten haben bei ARAMARK einen sehr hohen Stellenwert. Bereits seit Beginn der neunziger Jahre widmet sich der Dienstleister dem Thema Nachhaltigkeit. Seither hat ARAMARK zahlreiche Initiativen ins Leben gerufen und Nachhaltigkeitsprojekte umgesetzt, die darauf abzielen, die natürlichen Lebensgrundlagen zu schützen und für die Zukunft zu erhalten. Für die konsequente Umsetzung seiner Maßnahmen wurde ARAMARK beim Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2011 unter die Top 3 in der Kategorie „Deutschlands nachhaltigstes Unternehmen“ gewählt. Um seine Vorreiterrolle in der Branche zu behaupten, wird der Caterer auch in Zukunft sein Nachhaltigkeitsengagement unter dem Motto „Zukunft fairantworten“ weiter ausbauen.

Hintergrundinformationen zu ARAMARK:
Als Anbieter für Catering und Service Management zählt ARAMARK in Deutschland zu den führenden Dienstleistern in diesem Markt. Rund 6.500 Mitarbeiter sind bundesweit für die ARAMARK Holdings GmbH & Co. KG mit Sitz in Neu-Isenburg tätig. Etwa 4.000 Kunden – namhafte Wirtschaftsunternehmen, Krankenhäuser, Pflegeeinrichtungen, Sport- und Freizeitstätten, Universitäten, Schulen und Kindergärten sowie Messen und Kongresshäuser – machen ARAMARK zum zweitgrößten Catering-Unternehmen in Deutschland.


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