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Gegrillte Frühlingszwiebeln in Pancetta
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln in eine Schüssel legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, großzügig salzen, pfeffern und wenden. Jeweils 2 Scheiben Pancetta nebeneinander legen. Auf ein Ende der Scheiben jeweils 3 Frühlingszwiebeln legen und die Pancetta fest um die Zwiebeln rollen.
Die Rollen auf dem vorgeheizten Holzkohlegrill oder in einer Grillpfanne auf jeder Seite einige Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann auf ein Brett heben und mit einem großen, scharfen Messer in 2 cm lange Stücke schneiden.
Brot oder Brötchen aufschneiden und auf eine Scheibe die Zwiebel-Pancetta-Stücke legen. Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer daraufgeben. Ein wenig Zitronensaft darüberträufeln und das Ganze mit Chiliflocken bestreuen. Basilikumoder Rucolablätter nach Belieben darauflegen. Die andere Scheibe darauf set zen und das Sandwich auf beiden Seiten einige Minuten grillen.
Heiß servieren.
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