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Neue Rezeptideen von ARAMARK

Kaali Dal
Cremiges Dal aus Urdbohnen

Zubereitung:

Urdbohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Ingwerwurzel schälen und in feine Streifen schneiden.Chili längs halbieren und die Samen entfernen. Alles zusammen mit dem Knoblauch zu den Urdbohnen in das Einweichwasser geben und aufkochen. Durchrühren und zugedeckt etwa 50 Min. köcheln lassen, bis die Urdbohnen weich sind.

Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Tomaten häuten und würfeln. Die Zwiebeln in heißem Öl goldbraun braten. Tomaten hinzufügen, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver unterrühren. Die gekochten Urdbohnen unter die Zwiebel-Tomaten-Masse mischen. Unter ständigem Rühren die Crème double hinzugießen, so dass ein Dal mit cremiger Konsistenz entsteht.

In einem kleinen Topf das Ghee erhitzen. Garam masala darin unter Rühren 1 Min. rösten, über das Dal gießen und mit frischem Koriander garnieren. Dazu Naan-Brot servieren.