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Rote Bete-Cremesuppe
Zubereitung:
Rote Bete waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Klein geschnittene Zwiebeln mit Zucker in raffiniertem Rapsöl andünsten. Rote Bete, Gemüsebrühe und 5 TL Meerrettich hinzugießen. Im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten garen.
Die Suppe pürieren und mit Hefeflocken binden. Joghurt unterheben und nicht mehr kochen lassen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit etwas Meerrettich und Basilikum anrichten.
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