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Neue Rezeptideen von ARAMARK

Feldsalat mit Walnussmarinade und Kürbis im Speckmantel

Zubereitung Salat mit Walnussmarinade:
Feldsalat verlesen und sorgfältig waschen. Kürbis dünn abschälen, in 2cm dicke Spalten schneiden und Kernhaus entfernen. Je eine Speckscheibe um eine Kürbisspalte wickeln. Baguette in 2cm starke Scheiben schneiden. Die Kürbisspalten auf ein Blech mit Backpapier legen und im Backofen bei 150 °C 20–25 Minuten garen, dabei ab und zu wenden. Nach 10 Minuten die Brotscheiben mit auf das Blech legen. Aus Walnüssen, Öl, Obstessig, Apfelsaft und Kürbislikör eine Marinade erstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat auf Tellern anrichten und mit der Marinade beträufeln, Brotscheiben rundum anrichten und die Kürbis-Speckspalten darauf legen, den Blauschimmelkäse würfeln und dann alles mit Marinade beträufeln und mit Pfeffer aus der Mühle verfeinern.