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Neue Rezeptideen von ARAMARK

Kefir-Gazpacho

Zubereitung:
Am Vortag den Kefir in Eiswürfelbehältern oder Eiswürfelbeuteln einfrieren.
Die geputzten, geschnittenen Gemüse in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und Zitronensaft dazugeben. Mindestens 1 Std., besser noch über Nacht, durchziehen lassen.
In ein Mixglas geben und gut durchmixen. Kefireiswürfel mitmixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Cayennepfeffer nachschmecken und in tiefen Tellern anrichten.

Tipp
Auf Alt-spanisch bedeutet  Gazpacho? eingeweichtes Brot, also darf als Einlage knusprig angeröstetes Weißbrot nicht fehlen.
Ebenso gut macht sich etwas Gartenkresse oder Daikon-Kresse obendrauf gestreut.