Kartoffel-Waffeln mit Lachs & Schmand
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Mit Schmand und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Kartoffeln abschrecken und die Schale abziehen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, abkühlen. Fett und Eier cremig rühren. Nacheinander Quark, Mehl, Kartoffeln und 1-2 TL Salz unterrühren.
3. Waffeleisen vorheizen. Mit etwas Öl einpinseln. Aus dem Teig nacheinander Waffeln goldbraun backen. Mit Lachsscheiben und Schnittlauch-Schmand anrichten.
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