| Möhrenflan
mit Feldsalat
Zubereitung:
Elektro-Ofen auf 150 Grad vorheizen. Schalotte abziehen, fein würfeln.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Schalotte und Möhren in einem Topf in heißem Fett anschwitzen.
Mit 2-3 EL Wasser ablöschen. Zugedeckt weich kochen. Möhren
fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne und
Ei verquirlen, unter die Möhren rühren.
4 Timbale-Förmchen oder Porzellantassen (à 120 ml Inhalt)
ausfetten. Möhrenmasse in die Förmchen oder Tassen verteilen
und in die Fettpfanne im Ofen stellen. Diese mit heißem Wasser
auffüllen und bei 150 Grad (Gas: Stufe 2) 45 Minuten garen.
Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Aus Essig,
Salz, Pfeffer, Zucker und Öl eine Marinade rühren, abschmecken.
Möhren-Flan mit einem Messer aus den Förmchen lösen
und auf 4 Teller stürzen. Marinade unter den Feldsalat heben
und dekorativ dazulegen. Kapernäpfel abtropfen lassen, eventuell
halbieren und mit den Roastbeefscheiben um den Flan anrichten.
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