Küche, Köche, Kreationen
Neue Rezeptideen von ARAMARK

Zubereitung:
Brot entrinden, würfeln und in einer Schüssel mit der Milch begießen, ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Zwiebeln schälen, hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.

Brot gut ausdrücken, mit Lammhack und den Zwiebeln in einer Schüssel mischen.

Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Spinat in ein Sieb abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Spinat gut ausdrücken, grob hacken, mit Eigelb, etwas Salz, Pfeffer und Rosmarin unter die Hackmasse kneten. Knoblauch schälen und dazupressen.

Aus der Masse Bällchen (à ca. 4 cm Durchmesser) formen und in Paniermehl wenden. Restliches Öl (3 bis 5 EL) in einer Pfanne erhitzen. Die Lamm-Spinat-Bällchen darin bei mittlerer Hitze in 8 bis 9 Minuten rundum goldbraun braten.

Fleischbällchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Rosmarinspitzen garnieren und mit Zitronenspalten anrichten.

Zubereitung: 30 Minuten

Pro Person: 385 kcal, 22 g Fett