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	Küche, Köche, Kreationen Neue Rezeptideen von ARAMARK

	Römersalat mit Melone Zubereitung: Cashew-Kerne ohne Fett rösten. Getrocknete Aprikosen würfeln. Mit Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Frische Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und in Spalten schneiden, Melonenfruchtfleisch ohne Kerne in Stücke zerteilen. Salat klein zupfen. Sprossen abspülen. Salatzutaten anrichten, Dressing darüber träufeln.

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	Zutaten für 4 Personen: 2 EL Cashew-Kerne 4 getrocknete Aprikosen 2 EL Weißwein-Essig 4 EL Zitronensaft Jodsalz Pfeffer aus der Mühle 2 EL Rapsöl (1. Pressung, dampfveredelt) 2 frische Aprikosen (300 g) 1 Stk. Wassermelone 1/2 Römersalat 40 g Alfalfasprossen