Küche, Köche, Kreationen
Neue Rezeptideen von ARAMARK

Zubereitung:
Spargel schälen, putzen, Köpfe schräg abschneiden. Restlichen Spargel in feine Scheibchen schneiden.

Brühe mit Zitronensaft in einem Topf erhitzen, Spargelköpfe und -scheiben darin ca. 8 Minuten garen.

Spargelköpfe herausnehmen. Restlichen Spargel in der Brühe mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren.

Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser 3 bis 4 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.

Spargelpüree mit Himbeer-, Reisessig und Limettensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Abgetropfte Reisnudeln unter das Spargelpüree mischen.

Langustenfleisch in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Korianderblättchen abzupfen.

Reisnudeln in Spargelpüree mit Langustenfleisch, Korianderblättchen, Sesam und Spargelköpfen anrichten. Limettenzesten darüber streuen.