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Küche, Köche, Kreationen
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Kürbis – Risotto |
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Zubereitung: Vorbereitung: Den Kürbis schälen, halbieren, aushöhlen und das Kürbisfleisch in ca. 1x1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch abziehen und fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Zubereitung: Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und die Kürbiswürfel darin andünsten. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten. Den Weißwein angießen und kurz aufkochen. Nach und nach die Brühe angießen Reis ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze ausquellen lassen und immer wieder rühren, so daß das Risotto nicht anbrennt. Die Frühlingszwiebel 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Creme fraíche und Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kresse garnieren. |
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