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Küche, Köche, Kreationen
 Neue Rezeptideen von ARAMARK
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Kari Ikan Fischcurry
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Zubereitung:
Den Reis nach Anweisung kochen. In der Zwischenzeit Zitronengras-Stängel in Ringe schneiden. Die weißen Teile der Ringe zusammen mit Shrimpspaste, Zwiebel, Ingwer, Chilis, zerdrücktem Knoblauch und etwas Öl im Mixer pürieren. Die Paste 3 Minuten in Öl anbraten. Currypulver hinzugeben. Mit Kokosmilch, Zitronensaft, Sojasauce und Wasser ablöschen.
Fisch in Würfel schneiden, die Tomaten hacken und beides hinzugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Reis servieren.
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Zutaten für 4 Personen:
2 Tassen Reis
400 g feste Fischfilets
1 Stängel Zitronengras
1 EL Shrimpspaste
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
3 Chilischoten
1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
etwas Öl
1 EL Currypulver
400 ml Kokosmilch
Zitronensaft
1 EL süße Sojasauce
2 reife Tomaten
Salz, Pfeffer
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