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Küche, Köche, Kreationen
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Grünkohlcannelloni |
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Zubereitung: Den gewürfelten Speck in einem flachen Topf auslassen und die klein gehackten Schalotten mit anschwitzen. Den Grünkohl zugeben, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Ohne Deckel auf kleiner Flamme auftauen lassen. Die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und das Mehl darin hell angehen lassen. Die kalte Milch zugießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den angeschwitzten Grünkohl mischen Sie mit so viel Bechamel-Sauce, dass eine cremige, aber nicht flüssige Mischung entsteht. Mit dieser Mischung die rohen Cannelloni füllen und in eine gebutterte Form einlegen. Die restliche Bechamel-Sauce mit Quark verrühren und über die Cannelloni geben. Mit Putenschinken belegen, den geriebenen Emmentaler darüberstreuen und bei 180 °C Umluft 20-30 Minuten in den Ofen geben. Tipp: Das Füllen der Cannelloni geht am besten mit einem Spritzbeutel. Vorher sollten Sie aber die Grünkohlmasse etwas abkühlen lassen. |
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