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Küche, Köche, Kreationen
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Kasseler im Mangoldmantel |
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Zubereitung: Backofen auf 220 °C vorheizen (Gas Stufe 4). Mangoldblätter vom Strunk trennen, waschen, Stiele aus den Blättern schneiden und klein würfeln. Blätter in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Blätter auf einem großen, gebutterten Stück Alufolie zu einer Fläche legen, die dreimal so breit und etwa 20 cm länger als das Kasseler ist. Die Stiele in 15 g Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwa 5 Minuten dünsten, alle Flüssigkeit verkochen lassen. Gemüse abkühlen lassen, mit Quark, geriebenem Käse und Ei vermischen. Die Hälfte auf den mittleren Blätterstreifen verteilen, Kasseler darauf legen und mit dem übrigen Stielgemüse bedecken. Die Blätter darüber zusammenschlagen. Zum Schluss die Alufolie um die Rolle schließen und mit den Kartoffeln in den heißen Ofen legen, 1 Stunde garen. Dann den Backofen abschalten und nochmals 20 Minuten ziehen lassen. Dazu: Folienkartoffeln mit saurer Sahne |
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