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Küche, Köche, Kreationen
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Zanderfilet im Papiermantel |
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Zubereitung: Limette entsaften, Minzeblättchen hacken, 4 Knoblauchzehen durchpressen und alles mit Rapsöl und Salz anrühren. Die Zanderfilets mit der Mischung begießen und 15 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 175 °C vorheizen. Möhren, Lauchzwiebeln und Chinakohl waschen, putzen und alles in feine Streifen schneiden. Ingwer fein reiben und zum Gemüse geben. Bambussprossen abtropfen lassen. 4 Bögen Pergamentpapier leicht einfetten. Das Gemüse darauf verteilen und die Zanderfilets darauf legen. Das Papier zusammenfalten, die Ränder fest zusammendrücken, auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei 175 °C garen. Die Zanderfilets im Papier auf den Teller legen und aufschneiden. Mit Baguette servieren. |
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