Küche, Köche, Kreationen
Neue Rezeptideen von ARAMARK

Zubereitung:
Die Gemüse waschen, putzen und – falls nötig – schälen. 10 Sellerieblätter hacken. Den Sellerie in 1 cm große Stücke schneiden. Möhren und Petersilienwurzeln längs vierteln und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln.

Vorbereitetes Gemüse samt Zwiebeln, Majoran und Zucker in 1 EL Butter andünsten und leicht karamellisieren. 4-5 EL Wasser zugießen und einköcheln lassen, dann mit 11/2 l Wasser auffüllen. Salzen, das Lorbeerblatt dazugeben. Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Selleriegrün in die Suppe einrühren und abschmecken.

Übrige Butter mit dem Kümmel in einer Pfanne aufschäumen lassen. Die Brote toasten und die Kümmelbutter darüber träufeln. Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen und mit dem Kümmelbrot servieren. Nach Belieben mit frischem Majoran garnieren.