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Küche, Köche, Kreationen
 Neue Rezeptideen von ARAMARK
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Schokoladenmousse mit Banane, Rosinen & Chili
Eiweiß und Salz 30 Sek. mit dem Handmixer auf der mittleren Stufe schaumig schlagen,1 EL Zucker dazugeben,steif schlagen und kalt stellen. Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen, kalt stellen. Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen, danach im kalten Wasserbad abkühlen lassen. Die lauwarme Kuvertüre mit dem Eischnee vermischen und vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Die Mousse in eine Schüssel abfüllen und mindestens 3 Std. kühl stellen. Kurz vor dem Servieren die Banane in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Mousse mit Banane, Rosinen, Chilischotenstreifen und Krokant garnieren. Mit Chili aus der Würzmühle bestreuen. |
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