Küche, Köche, Kreationen
Neue Rezeptideen von ARAMARK

Zubereitung:
Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Pistazien grob hacken. Mehl, Eigelb, 40 g Zucker, eine Prise Salz und Sahne zu einem glatten Teig rühren. Eiweiß mit
40 g Zucker steif schlagen und unterheben.

In einer Pfanne die Butter aufschäumen, den restlichen Zucker zugeben und leicht caramelisieren. Den Rhabarber darin etwas anbraten, die Pistazien einstreuen und bei mittlerer Hitze den Teig darauf verteilen, 1-2 Min. anbraten, die Pfanne mit der Masse im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca.10 Min. backen. Mit zwei Löffeln oder Gabeln zerreißen, auf den Tellern verteilen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp:
Natürlich können Sie den Pfannkuchenteig auch mit Milch anstatt Sahne zubereiten, dann wird der Schmarrn leichter, mit Sahne wird er schön cremig.