Gemischte Früchte
mit Zimt-Sabayon
Zubereitung:
Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken,
häuten, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch in kleine
Schnitze teilen. Weintrauben waschen, abtrocknen, halbieren und
entkernen. Himbeeren nur falls nötig waschen, gut trockentupfen
und entkelchen.
Die Früchte auf 4 Tellern anrichten. Eigelb mit Wein, Likör,
Zimt und Zucker gut verrühren und im heißen, aber nicht
kochenden Wasserbad zur schaumigen Sauce aufschlagen. Über
die Früchte gießen und alles sofort servieren.
Tip: Noch schneller gehts im Mikrowellengerät: Eigelb
mit Wein, 1/8 l Sahne, Likör, Zimt und Zucker mischen, in einer
Glasschüssel bei 600 Watt in 3-5 Minuten garen und dabei immer
mal wieder umrühren.
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