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Unser Tipp für den November

Käse

Seit Jahrtausenden gehört Käse zu den wertvollsten Nahrungsmitteln des Menschen. Käse ist die konzentrierte Form der Milch. Daher sind viele Nährstoffe sogar in weit größeren Mengen als im Ausgangsprodukt enthalten. Die wichtigsten Mineralstoffe im Käse sind Kalzium und Magnesium. An Vitaminen liefert Käse vor allem Vitamin A und dessen Vorstufe Beta-Carotin sowie einige Vitamine der B-Gruppe. Käse enthält praktisch keine Kohlenhydrate, dagegen viel hochwertiges Milcheiweiß. Dieses enthält essentielle Aminosäuren, die lebenswichtig sind und vom Körper selbst nicht gebildet werden können.

Den Römern haben wir es zu verdanken, daß der Käse den Sprung über die Alpen schaffte. Im Mittelalter entdeckten die Mönche den Käse für sich. Sie legten den Grundstein für die heutige Käseherstellung, die uns eine enorme Vielfalt an Spezialitäten bietet.

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