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Paprika
Paprikaschoten sind eine der gesündesten Gemüsearten. Wegen ihres außerordentlichen hohen Vitamin C- und Beta-Karotin-Gehaltes verdienen sie besondere Aufmerksamkeit im Hinblick auf ein funktionierendes Immunsystem. Und dies ist gerade in erkältungsreichen Monaten wie Januar besonders wichtig. Als Faustregel gilt: je intensiver das Rot, desto mehr Beta-Karotin ist enthalten. Paprika ist außerdem reich an den antioxidativen Vitaminen A und E.
Vor der Zubereitung – egal ob roh oder gegart – sollten alle Samenkerne und die inneren Scheidewände sorgfältig entfernt werden. In diesen Fruchtteilen ist Capsaicin enthalten, das die Schärfe ausmacht. Empfindliche Menschen vertragen Paprika meist besser, wenn er gegart ist oder die Haut entfernt wurde.
Die farbenprächtigen Paprikaschoten, deren Palette von dunkelgrün über sonnengelb bis feuerrot reicht, stammen ursprünglich aus Lateinamerika. Ihre unterschiedlichen Farben spiegeln den Zeitpunkt der Reife wieder. Grüne Paprika werden früh geerntet und schmecken bittersüß bis würzig. Mit zunehmender Reife werden die grünen Schoten rot oder gelb und schmecken angenehm süßlich.
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Unser Tipp für den Januar
