Aktuelle Ernährungstipps
Unser Tipp für den Februar

Broccoli

Der „Spargelkohl“ strotzt geradezu an wertvollen Inhaltsstoffen: reichlich Vitamin A, B1, B2 und C sowie Kalzium, Folsäure und Kalium. Im alten Rom gab es kaum eine festliche Mahlzeit ohne Broccoli. Denn der grüne Verwandte vom Blumenkohl war das Geheimrezept gegen den „Kater“ nach Eß- und Trinkgelagen.

Broccoli ist ein edles Feingemüse mit nur wenig Kohlgeschmack. Fast alle Teile - Blüte, Stiele und sogar die Blätter – können gegessen werden. Die Strünke starker Haupttriebe sollten allerdings geschält werden.

Am besten sind knackig-frische, dunkelgrüne Köpfe mit noch geschlossenen Blütenknospen. Gute Qualität ist an der frischgrünen Färbung zu erkennen. Die Blüten müssen noch fest geschlossen sein. Gelbgrüner Broccoli ist falsch gelagert worden.

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